Pikante Muffins

Muffins müssen nicht immer süß sein, sie schmecken auch pikant, wie meine Kräuter-Salami-Muffins.

Bild nicht unter freier Lizenz. Credits 2 TheGertL

Zutaten

• 175g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 6 EL Zucker
• 1 Ei
• 125 ml Milch
• 3 EL Butter
• Klein geschnittene Salami
• Klein geschnittener Käse
• 2 TL Kräuter (Rosmarin, Thymian, Kräutermischung z.B.)

Sonstiges

• Muffinform
• Papierförmchen

Zubereitung

Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Die restlichen Zutaten (außer Salami und Käse) hineingeben und mit den Mixer zu einem glatten Teig verrühren.

In eine Muffinform Papierförmchen stellen, Den Boden der Förmchen befüllen. Anschließend die Salami und den Käse auf die Masse legen und mit einem weiteren Löffel Teig bedecken.

Im Backrohr bei 200°C für ca. 12 Minuten backen. Das Backrohr vorheizen (Ober- und Unterhitze).

Tipps

• Man kann den Käse auch reiben und gleich unter die Masse rühren.
• Auch die fein geschnittene Wurst kann direkt in die Masse eingearbeitet werden. Ich habe sie eher länglich geschnitten und deshalb in die Mitte gelegt. Man kann auch kleine Würfel schneiden und unterarbeiten.
• Wer möchte kann auch Thunfisch verwenden - das schmeckt ebenso sehr gut.
• Ich habe eine Mini-Muffinform. Deswegen sind meine Muffins so klein und deshalb stehen sie auch nicht so gut. Sie sind dieses Mal recht übergegangen bzw. hoch aufgegangen, was mit dem Schwerpunkt so ein Problem darstellt. ;-)

Schneller Nudelsalat

Zwischendurch - vor allem im Sommer - möchte ich Nudeln lieber kalt genießen, am besten mit viel Gemüse in einem Nudelsalat. Hier ein schnelles Rezept.

Bild nicht unter freier Lizenz. Credits 2 TheGertL

Zutaten

• 200g Nudeln (Hörnchen, Spiralen z.B.)
• eine halbe Dose Mais
• 200g Schinken
• 200g Käse
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 100g Mayonnaise
• 1 Becher Joghurt
• ein wenig Senf
• 1 Schuss Balsamico
• Pfeffer
• Salz

Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsangabe kochen, abseihen und auskühlen lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.

Die Mayonnaise mit dem Senf und dem Joghurt verrühren, einen Schuss Balsamico dazugeben.

Den Schinken in keine Würfel schneiden und kurz anrösten. Den Käse, den Paprika und die Zwiebel ebenfalls in feine Würfel schneiden. Die Tomaten - je nach Größe - klein würfeln oder eben in kleine Teile schneiden. Den Mais abseihen. Alle Zutaten unter die Mayonnaise-Masse rühren. Erst zum Schluss die Nudeln dazugeben. Mit Salz und Pfeffer kann zum Schluss noch abgeschmeckt werden.

Tipps

• Die Nudeln sollten nicht abgeschwemmt werden, damit die Salatsauce auch haften bleibt.
• Es kann natürlich auch ein fertiges Dressing verwendet werden.
• Wer möchte, kann das Dressing auch noch mit Schnittlauch, Petersilie und Basilikum oder anderen Kräutern verfeinern.
• Ich verwende meistens Vollkornnudeln.
• Dieser Salat eignet sich auch toll, um Reste zu verwerten. Wenn also zu Mittag oder beim Frühstück etwas übrig bleibt, kann es hier verwertet werden.

Gefüllte Champignons

Eine schnelle Beilage aus frischen Champignons, die in unterschiedlichen Varianten gut schmeckt: gefüllte Champignons.

Bild nicht unter freier Lizenz. Credits 2 TheGertL

Zutaten

• Champignons
• Schwarzwälder Schinken
• Käse (Cheddar, Bergkäse, Weichkäse)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Die Champignons waschen und die Stiele entfernen. Sauber abtropfen lassen. Mit der Unterseite nach oben auf eine mit Öl befettete Backform legen und mit Schinken und Käse belegen. Anschließend nach Belieben würzen.

Bei 200°C im vorgeheizten Backrohr (Ober- und Unterhitze) für 15 Minuten backen.

Tipps

• Die Champignons können heiß und kalt serviert werden.
• Statt des Schinkens verwende ich oft nur Käse.
• Auch eine Füllung mit Kräuterbutter schmeckt hervorragend.